বালসামিক স্টেক রোল

photo & recipe courtesy: http://paleoleap.com

ওয়েব ডেস্ক: মরক্কোর বিখ্যাত খাবার স্টেক রোল। সঙ্গে বেসিল, অরিগ্যোনা যোগ করে ইটালিয়ান ফ্লেভার।

কী কী লাগবে-

স্টেক রোলের জন্য-

বিফ স্টেক-১ ১/২-২ পাউন্ড(পাতলা স্ট্রিপে কাটা)
গাজর-১টা(সরু করে কাটা)
ক্যাপসিকাম-১টা(সরু করে কাটা)
জুকিনি-১/২(সরু করে কাটা)
পেঁয়াজ-৫টা(মিহি করে কাটা)
রসুন কোয়া-২টো(থেঁতো করা)
শুকনো অরিগ্যানো-১/২ চা চামচ
শুকনো বেসিল-১/২ চা চামচ
রান্নার তেল
নুন-স্বাদ মতো
গোলমরিচ গুঁড়ো-পরিমান মতো

বালসামিক গ্লেজ সসের জন্য-

ঘি-১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজকলি-২ টেবিল চামচ(মিহি করে কুচনো)
বালসামিক ভিনিগার-১/৪ কাপ
মধু-১ টেবিল চামচ
বিফ স্টক-১/৪ কাপ
নুন ও গোলমরিচ-পরিমান মতো

কীভাবে বানাবেন-

স্টেক স্লাইসে নুন ও গোলমরিচ মাখিয়ে রাখুন। তাওয়ায় মাঝারি আঁচে ঘি গরম করে গলিয়ে নিন। পেঁয়াজকলি কুচি দিয়ে অন্তত ৩ মিনিট নেড়ে নরম করে নিন। এর মধ্যে বালসামিক

ভিনিগার, মধু, বিফ স্টক, নুন ও গোলমরিচ মেশান। ফোটাতে থাকুন। আঁচ কমিয়ে যখন ঝোল টেনে অর্ধেক হয়ে আসবে তখন অন্য বাটিতে ঢেলে রাখুন।

অন্য একটা ছোট তাওয়ায় তেল দিয়ে রসুন কোয়া দিয়ে নেড়ে নিয়ে বাকি সব্জি দিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ না নরম কিন্তু একটু মুচমুচে হয়। এর মধ্যে অরিগ্যানো,

বেসিল, নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে অন্য বাটিতে ঢেলে নিন।

এবারে প্রতিটা বিফ স্লাইসের মাঝখানে অল্প করে সবজি দিন। এই ফিলিংয়ের পাশ দিয়ে বিফ স্লাইস রোল করে নিয়ে টুথপিক দিয়ে আটকে নিন। স্টেক রোল তাওয়ায় নিয়ে দু'পিঠ উল্টে

পাল্টে ভাল করে নেড়ে নিয়ে নামিয়ে প্লেটে রাখুন। টুথপিক খুলে নিয়ে প্রতিটা রোলের ওপর বালসামিক সস ঢেলে পরিবেশন করুন।