সিদ্ধ ডিমে সবুজ রঙের রিং... কেন?

ওয়েব ডেস্ক : সান ডে হো ইয়া মন ডে.. রোজ খায়ে আন্ডে.. আট থেকে আশি ডিমে নেই অরুচি। পাঁউরুটি টোস্ট আর ডিমসিদ্ধ। বাচ্চা থেকে বুড়ো সবারই ব্রেকফাস্টের তালিকায় এটা কমন ব্যাপার। তাড়াতাড়ির সময় খিদে মেটাতে ডিম সিদ্ধের জুড়ি মেলা ভার। ভিটামিন A, D এবং E, লেসিথিন, আয়রন, সালফার এবং প্রোটিনে ভরপুর ডিম সবার জন্যই অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর।

তবে, ঠিকঠাকভাবে ডিম সিদ্ধ করা কিন্তু বেশ বুদ্ধির বিষয়। কারণ ঘড়ি ধরে কোথাও বলা নেই, ঠিক কতক্ষণ ধরে সিদ্ধ করলে ঠিকঠাক সিদ্ধ হবে ডিম। কম সিদ্ধ হলে কুসুম কাঁচা থেকে যাবে। আবার বেশি সিদ্ধ হলে কুসুমের মধ্যে সবুজ রঙের রিং দেখা যায়। এখন প্রশ্ন, কী কারণে হয় সবুজ রঙের রিং? কোনও জিনিস বেশিক্ষণ তাপে রাখলে যেমন পুড়ে যায়, ঠিক সেইরকমই ডিম বেশি সিদ্ধ হয়ে গেলে তার রঙ পাল্টে যায়। তাই এরসঙ্গে ডিম খারাপের কোনও সম্পর্ক নেই।