অ্যাপল ওয়াইন

কী কী লাগবে

আপেল-২০ কিলো
চিনি-সাড়ে ৪ কিলো
ঘন আঙুরের রস-২৫০ মিলি
অ্যাসিড ব্লেন্ড- আড়াই চা চামচ
পেকটিক এনজাইম- আড়াই চা চামচ
ইস্ট-৩ চা চামচ
পটাশিয়াম সরবেট-দেড় চা চামচ
ট্যানিন-১ চা চামচ

কীভাবে বানাবেন

আপেল ছোট ছোট টুকরোয় কেটে ক্রাশ করে নিয়ে নাইলন ব্যাগে ভরে রাখুন। একটা প্লাস্টিকের ফার্মেন্টারে সাড়ে সাত লিটার গরম জল, চিনি ও ঘন আঙুরের রস ঢেলে রাখুন। ৪৮ ঘণ্টা পর এর মধ্যে ট্যানিন, অ্যাসিড ব্লেন্ড, পেকটি এনজাইম ও ইস্ট মিশিয়ে নিন। এর সঙ্গে ঠান্ডা জল মিশিয়ে ২৩ লিটার মতো করে নিন। ভাল করে নাড়তে থাকবেন। এরসঙ্গে ইস্ট মেশান। ঢাকা দিয়ে কোনও গরম জায়গায় রাখুন।

৬ থেকে ৮ দিন পর এর মধ্যে আপেলের পাল্প ন্যাকড়া দিয়ে ছেঁকে বাড়তি রস বের করে নিন। রস ওয়াইনের সঙ্গে মেশান। ১ কাপ ওয়াইনে পটাশিয়াম সরবেট দিয়ে ওয়াইনে মিশিয়ে দিন। দুদিন রেখে দিন। একবার করে নেড়ে নেবেন। ২ দিন পর বোতলে ঢেলে নিন।