Biryani History: आप भी है बिरयानी के शौकीन, लेकिन 100% नहीं जानतें होंगे ये राज!

बिरयानी

बिरयानी का नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है अब वो चाहे वेज हो या नॉन वेज.

बिरयानी की खोज

लेकिन क्या आप जानते है कि बिरयानी की खोज कैसे और कहां हुई? आइए जानते है-

इतिहास

बिरयानी का इतिहास बहुत ही दिलचस्प है. इसका उत्पत्ति विभिन्न संस्कृतियों के संगम का परिणाम है.

मुगल साम्राज्य

माना जाता है कि बिरयानी का विकास भारतीय उपमहाद्वीप में मुगल साम्राज्य के दौरान हुआ है.

बिरयानी शब्द

बिरयानी शब्द फारसी भाषा के शब्द 'बिरियन' से लिया गया है. इस शब्द का अर्थ है 'पकाने से पहले तला हुआ'. यह चावल को तलने के बाद ही बाकी सामग्री के साथ पकाने की तकनीक को दर्शाता है.

शुरुआत

बिरयानी की शुरुआत Persia (ईरान) से हुई है. जहां इसे "पुलाव" कहा जाता था.

नया रूप

मुघल सम्राटों ने इसे भारतीय मसालों और चावल के साथ मिलाकर एक नया रूप दिया. विशेषकर बादशाह अकबर के समय में यह व्यंजन बहुत लोकप्रिय हुआ.

कई प्रकार

बिरयानी के कई प्रकार होते हैं. जैसे कि हैदराबादी, लखनवी, कश्मीरी और कोलकाता बिरयानी. हर एक का अपना विशेष स्वाद और तरीका है.

बिरयानी

इसके साथ ही बिरयानी में उपयोग होने वाले मसाले और सामग्री हर जगह के अनुसार भिन्न-भिन्न प्रकार के होते हैं.

स्वाद और सुगंध

इसका स्वाद और सुगंध आज भी लोगों को आकर्षित करती है और यह भारतीय भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन चुकी है.