এঁচোড় চিংড়ি

ওয়েব ডেস্ক: এঁচোড়ের নিরামিষ তরকারি হোক বা চিংড়ি মাছ দিয়ে ডালনা, বাঙালি হেঁসেলে এর জনপ্রিয়তা যেকোনও আমিষ পদের সঙ্গে টেক্কা দিতে পারে।

কী কী লাগবে-

এঁচোড়-৫০০ গ্রাম
চিংড়ি মাছ-২৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ বাটা-২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা-১/২ চা চামচ
আদা বাটা-১/২ চা চামচ
জিরে বাটা-১/২ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা বাটা-১ চা চামচ
শুকনো লঙ্কা-৫টা
হলুদ গুঁড়ো-১/২ চা চামচ
দারচিনি-৩টে
লবঙ্গ-৩টে
এলাচ-৩টে
তেজপাতা-১টা
পাঁচফোড়ন-সামান্য
তেল-পরিমান মতো
নুন-স্বাদ মতো

কীভাবে বানাবেন-

এঁচোড় ভাল করে কেটে, ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে গরম জলে হালকা ভাপিয়ে নিন। চিংড়ি মাছ নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখুন। এবারে কড়াইতে তেল গরম করে গরম মশলা, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। সুন্দর গন্ধ বেরোলে চিংড়ি মাছ দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। চিংড়ি ভাজা হলে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরে বাটা, লঙ্কা বাটা দিয়ে কষিয়ে নিয়ে নুন, হলুদ দিয়ে ভাল করে মাখা মাখা করে কষিয়ে নিন। এবারে এই কষানো মশলায় আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা এঁচোড় দিয়ে মশলা মাখিয়ে চাপা দিয়ে রাখুন। মশলা মাখা মাখা হয়ে ভুনা হলে নামিয়ে নিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।