বাসি মুরগির মুলুকতানি

মাংস কয়েক দিনের বাসি হয়ে গেলেই আর মুখে রোচে না। কিন্তু রান্না করা মাংসটা আর একবার খুন্তিনাড়া করেলেই তার সাধ ফেরানো যায়। তাই বাসি মাংস ফেলে দেওয়ার চিন্তা না করে কষিয়ে রাঁধুন, আর জমিয়ে খান `বাসি মুরগির মুলুকতানি`।
কী কী লাগবে
রান্না করা বাসি মুরগি
জল: সাড়ে ৪ লিটার
নারকেল কোরা: ৩০ গ্রাম
গুঁড়ো মশলা: ১ বড় চামচ (জিরে, ধনে, গোলমরিচ গুঁড়ো)
পেঁয়াজ: ১টা বড়
লেবু: ১টা
ঘি: ১ মাঝারি চামচ
নুন: স্বাদ মতো
কীভাবে বানাবেন
মুরগির টুকরো হাড় থেকে ছাড়িয়ে ছাঁট ও মাংস আলাদ করে রাখুন। পেঁয়াজ লম্বা কুচি করে কেটে নিন। এবারে ডেকচিতে ঘি গরম করে পেঁয়াজ লাল করে ভেজে নিন। পেঁয়াজ ভাজা হলে গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভাল করে কষে নিন। জল দিন। মুরগির ছাঁট দিয়ে নারকেল কোরা দিয়ে দিন। সিদ্ধ হয়ে গেল নামিয়ে ছেঁকে নিন। ছাঁকা মশলায় লেবুর রস আর নুন দিয়ে মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে আরও একবার ডেকচি আগুনে বসিয়ে নেড়ে নিন।