জামাইষষ্ঠী স্পেশাল: ভেটকি মাছের চপ

ওয়েব ডেস্ক: এসে গেল জামাইষষ্ঠী। জামাই আপ্যায়নের মেনুতে রাখতে পারেন ভেটকি মাছের চপ।

কী কী লাগবে-

ভেটকি মাছ-কাঁটা ছাড়িয়ে সেদ্ধ করা
আলু মাখা
পেঁয়াজ কুচি
রসুন কুচি
টমেটো কুচি
আদা কুচি
ধনেপাতা কুচি
কাঁচা লঙ্কা কুচি
হলুদ গুঁড়ো
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো
কিসমিস
তেজপাতা
গরম মশলা গুঁড়ো।
চিনি
নুন
ঘি
তেল
কর্নফ্লাওয়ার
বিস্কুটের গুঁড়ো

কীভাবে বানাবেন-

প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি ও আদা কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। ভাজা ভাজা হলে এর মধ্যে ভেটকি মাছ, টমেটো, ধনেপাতা, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে ভাল করে নেড়ে কষিয়ে নিন। কষানোর সময় নুন, হলুদ, চিনি ও লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে কষাবেন।

মাছের মিশ্রণ কড়াই থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিয়ে আলু মাখা, গরম মশলা গুঁড়ো ও ঘি দিয়ে ভাল করে ঠেসে মেখে নিন।

ব্যাটার তৈরির জন্য একটা বাটিতে ২টো ডিম ফেটিয়ে নিন। ডিমের মধ্যে ১ চামচ কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে গোলা বানিয়ে নিন। একটা প্লেটেস বিস্কুটে গুঁড়ো ছড়িয়ে রাখুন। মাছ ও আলুর পুর থেকে হাতে চাপে চপের আকারে গড়ে নিন। ডিমের গোলায় চুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে তেলে ডিপ ফ্রাই করে নিন।