Matar Kachori Recipe: ठंड में मटर खूब बिकते हैं. ऐसे में सर्दियां खत्म होने से पहले आप मटर की अलग-अलग डिश ट्राई कर सकते हैं. अगर आपको वीकेंड पर कुछ गर्मा-गर्म और क्रंची खाने का मन करता है तो हम आपके लिए एक आसान और टेस्टी रेसिपी लेकर आएं हैं, जिसका नाम है मटर की खस्ता कचौड़ी. ये खाने में बेहद लजीज होती है.
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इसे बनाने के लिए आपको 2 कप मैदा, 2 कप आटा, हींग, अजवाइन, नमक, तेल, 1 कप हरी मटर, अदरक, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर की जरूरत पड़ेगी.
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सबसे पहले मटर को धोकर उबाल लें और मिक्सी में दरदरा पीस लें. अब अदरक और हरी मिर्च को भी बारीक काट लें. फिर एक पैन में तेल गरम करें और उसमें अदरक, हरी मिर्च और हींग डालकर भून लें.
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अब इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर भून लें. फिर पिसी हुई मटर डालकर अच्छी तरह मिला लें और नमक डालकर पकाएं. जब मटर का पानी सूख जाए तो गैस बंद कर दें और भरावन को ठंडा होने दें.
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अब कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले आटा और मैदा मिलाकर 2 चम्मच तेल और नमक डालकर गूंथ लें. आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें. इसमें भरावन का एक चम्मच भरकर किनारों को बंद कर दें.
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इसी तरह सारी लोइयां भरकर बेल लें. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें कचौड़ियों को सुनहरा होने तक तल लें. फिर एक प्लेट में कचौरियां निकालकर हरी चटनी के साथ गर्मा गर्म सर्व करें.
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