Baingan Bharta Recipe: बैंगन का भरता एक ऐसा स्वादिष्ट डिश है, जो आमतौर पर हर भारतीय घरों में अमूमन रोजाना बनाई जाती है, लेकिन ढाबे में मिलने वाले बैंगन के भरते की बात ही कुछ और होती है. उसका स्वाद, उसकी खुशबू, और उसकी रंगत देखते ही मुंह में पानी आ जाता है, इसलिए आज हम आपको ढाबा स्टाइल बैंगन का भरता बनाने की रेसिपी बताएंगे, जो बनाने में आसान और खाने में बेहद टेस्टी होती है.
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बैंगन का भरता बनाने के लिए आपको 500 ग्राम बैंगन, 2 बारीक कटे हुए प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, 1 इंच अदरक, 4-5 लहसुन की कलियां, धनिया पत्ती, तेल, जीरा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक की जरूरत पड़ेगी.
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सबसे पहले बैंगन को धोकर उसमें चीरा लगाएं. फिर उनमें थोड़ा तेल लगाकर गैस या चूल्हे पर भून लें. बैंगन को तब तक भूनें जब तक वो चारों तरफ से अच्छी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए.
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जब बैंगन ठंडा हो जाए तो उसका छिलका उतार दें और उसे अच्छी तरह से मैश कर लें. अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें. जब जीरा चटकने लगे तो उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें. फिर अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर भून लें.
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अब टमाटर डालकर नरम होने तक भून लें. फिर पेस्ट में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिलाएं. इसके बाद मैश किए हुए बैंगन में नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. फिर गरम मसाला डालकर कुछ देर पकाएं.
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जब भर्ता पक जाए तो धनिया पत्ती डालकर डालकर गार्निश करें और गैस बंद कर दें. अब आपका ढाबा स्टाइल बैंगन का भर्ता बिल्कुल तैयार है. अब इसे भरते को रोटी या चावल के साथ गरमा-गरम परोसें.
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