Gujarati style fenugreek curry recipe : घर में हम लोग लगातार एक ही प्रकार की सब्जियों को खाकर कई बार बोर हो जाते हैं. जिस कारण हमें अलग खाने का मन करता है. अगर आप भी इस सीजन कुछ खाना चाहते हैं तो मेथी के पत्तों की कढ़ी आपके लिए बेहतरीन ऑप्शन हो सकती है.
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इसको बनाने के लिए दही, हल्दी, बेसन, कच्चा सरसों, अदरक, लहसुन, सरसो का तेल, हींग, धनिया पाउडर, हरे मेथी के पत्ते, हरा मिर्च.
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सबसे पहले एक कप दही लेना है उसमें 2 चम्मच बेसन और थोड़ी हल्दी डालना है. इसमें 2 कप पानी डालकर सबको अच्छे से मिक्स करके अलग रख लें. उसके बाद कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर अदरक लहसुन का पेस्ट और हींग को अच्छे से डालें.
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इसके बाद कढ़ाई में मेथी के हरे पत्ते को डालकर अच्छे से मिलाकर भून लें. उसके बाद बगल में रखे बेसन के घोल को मिला लें और धीमी आंच में 15 मिनट तक पकाएं.
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अब एक खाली पैन में सरसों का तेल, खड़ा सरसो, कश्मीरी लाल मिर्च, हरा प्याज डालकर भून लें. तड़का अच्छे से रेडी होने पर उसे उसमें थोड़ी सी मेथी डाल दें.
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अब कढ़ी में तड़का डाल दें. इसको अच्छे से मिलाकर थोड़ी देर आंच में गर्म कर दें. पकने के बाद उसको चावल के साथ सर्व करें.
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यह मेथी कढ़ी खाने में बहुत ही टेस्टी होती है. जिसको खाने के बाद बच्चे और पति भी हाथ चाटते रह जाएंगे.
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