খুবানি কা মিঠা

খানদানি ঈদ মানেই বিরিয়ানি, সেমাই, ফিরনির পাশাপাশি থাকবেই খুবানি কা মিঠা। কাশ্মীরে এই পদ ছাড়া ঈদ ভাবাই যায় না।
কী কী লাগবে
শুকনো আখরোট(খুবানি)- ১/২ কেজি
চিনি- ৩/৪ কাপ
ফ্রেশ ক্রিম- ১/৪ কাপ
কীভাবে বানাবেন
আখরোট ৩ কাপ জলে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। জল থেকে তুলে বীজ বের করে নিন। যেই জলে আখরোট ভিজিয়ে ছিলেন সেই জলেই আখরোট সিদ্ধ করে নিন। ১০ মিনিট পর চিনি দিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে নিন যতক্ষণ না চিনি গলে ঘন হয়ে যায়। আগুন থেকে নামিয়ে কিছু আখরোট সরিয়ে রেখে বাকিটা পেস্ট করে ফেলুন। আখরোট পেস্ট আর বাকি আখরোট একসঙ্গে হালকা আঁচে ফুটিয়ে নিন। ঘন হয়ে গেলে ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে গার্নিশ করে পরিবেশন করুন।