ଜାଣନ୍ତୁ, ଜାପାନୀଙ୍କ ଦୀର୍ଘାୟୁ ପଛର ରାଜ୍

ଜାପାନର ଲୋକମାନେ ସେମାନଙ୍କର ଦୀର୍ଘାୟୁ ପାଇଁ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ହେବାକୁ ଯାଉଛନ୍ତି। ଏକ ସର୍ଭେ ଅନୁସାରେ ଜାପାନୀମାନେ ଅଧିକ ଦିନ ବଞ୍ଚନ୍ତି। ଜର୍ମାନୀ, ଇଟାଲୀ, ଫ୍ରାନ୍ସ  ଆମେରିକା, ବ୍ରିଟେନ ଏବଂ କାନାଡା ଅପେକ୍ଷା ସେମାନଙ୍କ ଆୟୁଷ ଅଧିକ। ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ଅନୁଯାୟୀ, ଜାପାନର ଲୋକମାନେ ସେମାନଙ୍କର ଦୀର୍ଘାୟୁ ପଛରେ ସେମାନଙ୍କର ଖାଦ୍ୟପେୟ ଏକ ବିଶେଷ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ। 'ଅନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ତୁଳନା'ର ଏହି ରିପୋର୍ଟ ଗତ ବର୍ଷ ୟୁରୋପୀୟ ଜର୍ନାଲ୍ ଅଫ୍ କ୍ଲିନିକ୍ ପୁଷ୍ଟିକରଣରେ ପ୍ରକାଶିତ ହୋଇଥିଲା।

ଲୋକଙ୍କ ଆୟୁଷ ହାରକୁ ବୁଝିବା ପାଇଁ 'ନ୍ୟାସନାଲ ସେଣ୍ଟର ଫର ଗ୍ଲୋବାଲ ହେଲଥ ଆଣ୍ଡ ମେଡିସିନ୍' (ଟୋକିଓ) ପ୍ରାୟ ୮୦ ହଜାର ପୁରୁଷ ଏବଂ ମହିଳାଙ୍କ ଜୀବନଶୈଳୀ (Japanese lifestyle), ଅଭ୍ୟାସ ଓ ଖାଦ୍ୟ-ପାନୀୟ ଉପରେ ୧୫ ବର୍ଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ନଜର ରଖିଥିଲା। ଏହି ଅନୁସନ୍ଧାନରେ ସେ ଜାଣିବାକୁ ପାଇଲେ ଯେ, ଜାପାନ ସରକାର (Japan Govt) ଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ଜାରି କରାଯାଇଥିବା ୨୦୦୫ ଜାପାନିଜ୍ ଡାଏଟାରୀ ଗାଇଡଲାଇନକୁ ଲୋକମାନେ ଅତି ନିକଟରୁ ଅନୁସରଣ କରିଛନ୍ତି।  

ଏଥିରେ ଲୋକଙ୍କୁ କୁହାଯାଇଥିଲା ଯେ, ସେମାନେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟର ପ୍ରତିଦିନ କେତେ ସେବନ କରିବା ଉଚିତ୍। ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ ଅନୁଯାୟୀ, ଲୋକଙ୍କୁ ଦୈନିକ ପାଞ୍ଚରୁ ସାତୋଟି ଶସ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଲିଷ୍ଟରେ ନେବେ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ ଛଅରୁ ସାତ ପ୍ରକାର ପନିପରିବା ନେବାକୁ କୁହାଯାଇଥିଲା। ଏଥିସହ ଦିନକୁ ଦୁଇରୁ ତିନି ଥର ମାଂସ କିମ୍ବା ମାଛ ସେବନ କରିବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଇଥିଲା।

ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀରେ ଜାପାନୀଙ୍କୁ ଯେକୌଣସି ପ୍ରକାରର ଫଳ କିମ୍ବା କ୍ଷୀର ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥର ଦୁଇଟି  ଥର ନେବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଇଥିଲା।  ଏହି ଡାଏଟ୍ ଯୋଜନାର ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ବିଷୟ ହେଉଛି ଏଥିରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ଚର୍ବି କମ୍ ଥିଲା। ଅନୁସନ୍ଧାନକାରୀଙ୍କ ଅନୁଯାୟୀ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ, ପନିପରିବା, ଫଳ, ମାଂସ, ମାଛ, ଅଣ୍ଡା, ସୋୟା ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ସୀମିତ ମଦ୍ୟପାନ ହୃଦ୍ ରୋଗରେ ଆକ୍ରାନ୍ତ ଲୋକଙ୍କ ଆୟୁଷ ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ସହାୟକ ହୋଇଥାଏ। ଏହି ସୂତ୍ରକୁ ଜାପାନୀମାନେ ସେମାନଙ୍କ ଜୀବନଶୈଳୀରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରିଥିଲେ।

ଜାପାନୀ ଲୋକଙ୍କର ଖାଇବା ଶୈଳୀ:

ଅନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ତୁଳନାତ୍ମକ ଅନୁସନ୍ଧାନକାରୀମାନେ ପରାମର୍ଶ ଦେଇଛନ୍ତି ଯେ, ଜାପାନିଜ ଡାଏଟ (Japnese Dait) ରେ ପାଶ୍ଚାତ୍ୟ ଡାଏଟର କେତେକ ଉତ୍ତମ ଦିଗ ମଧ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହୋଇଛି। ଜାପାନର ଲୋକମାନେ ଏକ ଥାଳିରେ ବହୁତ କମ୍ ଖାଦ୍ୟ ନେଇ ଏହାକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ଖାଆନ୍ତି। ସେମାନେ ଛୋଟ ଥାଳି କିମ୍ବା ପାତ୍ରରେ ଖାଦ୍ୟ ଖାଆନ୍ତି। ଏହି ଲୋକମାନେ ଖାଇବା ସମୟରେ ଟିଭି କିମ୍ବା ମୋବାଇଲ୍ ଦେଖିବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି ନାହିଁ ଏବଂ ନିଜେ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରତି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତି।  ସେମାନେ ଚଟାଣରେ ବସି ଚପଷ୍ଟିକ (Chop sticks)ରେ ଖାଆନ୍ତି। ଯାହା ସେମାନଙ୍କ ଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ବହୁତ ମନ୍ଥର କରିଥାଏ।

ଜାପାନୀ ଯାହା ଖାଆନ୍ତି ନାହିଁ:

ଶରୀରରେ ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲର ପରିମାଣ ବଢ଼ାଇବା ପାଇଁ ଅଧିକ ପରିପୃଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ କାମ କରେ।  ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲକୁ LDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ। ଏହା ଏକ ମହମ ପରି ପଦାର୍ଥ ଯାହାକି ଧମନୀ କାନ୍ଥରେ ଜମା ହୋଇ ରହିଥାଏ। 'ଜାତୀୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସେବା' ଅନୁଯାୟୀ ଖାଦ୍ୟରେ ଏପରି ଅନେକ ଜିନିଷ ଅଛି, ଯେଉଁଥିରେ ଚର୍ବିର ପରିମାଣ ବହୁତ ଅଧିକ।  ଜାପାନୀମାନେ ଏହାକୁ ଖାଇବାକୁ ବାରଣ କରନ୍ତି।

ମାଂସ, ସସ୍,  ଘିଅ, ଲାର୍ଡ, କ୍ରିମ୍, ପନିର, କେକ୍ କିମ୍ବା ବିସ୍କୁଟ, ନଡ଼ିଆ କିମ୍ବା ଖଜୁରୀ ତେଲରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ସମସ୍ତ ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ଚର୍ବି ଥାଏ। ତେଣୁ ଏଗୁଡିକ ଠାରୁ ଜାପାନୀମାନେ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତି। ଏହା ବ୍ୟତୀତ ସେମାନେ ଅଧିକ ଚିନି ଖାଇବାରୁ ମଧ୍ୟ ନିଜକୁ ଦୂରେଇ ରଖନ୍ତି।

ଚା ପିଇବାର ପରମ୍ପରା

ଜାପାନୀମାନେ ଚା ପିଇବାକୁ ବହୁତ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି। ତାଙ୍କର ମାଚା ଚା ପରମ୍ପରା ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ। ସବୁଜ ଚା’ର ପତ୍ରରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏହି ଚା ବା ଗ୍ରୀନ ଟି ’ପୁଷ୍ଟିକର ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏହି ଚା ଶକ୍ତି ଏବଂ ରୋଗପ୍ରତିଶେଧକ ଶକ୍ତିକୁ ବଢ଼ାଇଥାଏ, ହଜମକୁ ଠିକ୍ ରଖେ ଏବଂ କର୍କଟ ଭଳି ଗମ୍ଭୀର ରୋଗକୁ ରୋକିଥାଏ। ଏହି ଚା ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟର ଲକ୍ଷଣକୁ ମଧ୍ୟ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ।