साउथ इंडियन खाने में डोसा को सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है, लेकिन इसे लोहे के तवे पर बनाने में काफी झंझट होती है, क्योंकि ये अक्सर उस पर चिपक जाता है. इसलिए, आज हम आपको 5 स्टेप्स बताएंगे, जिसे फॉलो करके आप घर पर ही बिना चिपके क्रिस्पी डोसा बना सकते हैं.
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डोसा बनाने से पहले तवे को अच्छी तरह से साफ कर लें. फिर तवे पर थोड़ा तेल फैलाकर उसे चिकना कर लें. आप चाहें तो तवे पर थोड़ा सा नमक भी लगा सकते हैं. इससे डोसा चिपकेगा नहीं.
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डोसा बनाने के लिए बैटर की कंसिस्टेंसी सही रखना बेहद जरूरी है. बैटर न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ही ज्यादा पतला. बैटर बनाने के लिए भिगोए चावल और उड़द दाल को पीसकर उसमें नमक और मेथी डालकर 8-10 घंटे के लिए फर्मेंट होने दें.
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डोसा बनाने के लिए तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें. जब तवा गरम हो जाए तो उस पर थोड़ा सा तेल डालें और उसे फैला लें.
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तवे पर बैटर को पतले और गोल आकार में फैलाएं. फिर डोसे को मध्यम आंच पर पकाएं. जब डोसा एक तरफ से सुनहरा हो जाए तो उसे पलट दें. दोनों तरफ सुनहरा होने के बाद इसे तवे से उतार लें.
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डोसे को क्रिस्पी बनाने के लिए आप डोसे पर थोड़ा सा तेल भी डाल सकते हैं. ठंडा होने के बाद डोसा और भी क्रिस्पी हो जाएगा.
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