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मुंबई से कोलकाता तक अलग अलग तरह की पानी पूरी हर चटकारे में स्वाद!

लगभग पुरे भारत में फेमस इस रेसिपी के नाम से ही मुंह में पानी आने लगता है. शायद ही ऐसा कोई हो जो पानीपुरी खाना न पसंद करता हो. 

Pani puri

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Pani puri

पानी पूरी 20 से बढ़कर ढंंगों से बनाया जाता है जिनमें खट्टा पानी पूरी, मीठी पानीपूरी, और तीखी पानी पूरी जैसे कई प्रकार हैं. आइये इन्ही कुछ फेमस पानी पूरी के पानी की रेसिपी के बारे में जानते हैं.

Mumbai-Style Pani Puri

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Mumbai-Style Pani Puri

सबसे उबले आलू और मूंग/रगड़ा को मोटा-मोटा क्रश कर लें. फिर इसमें कटा हुआ प्याज मिलाएं. नमक, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालें. अब मसालेदार धनिया-पुदीना पानी और मीठी इमली-खजूर चटनी के साथ सर्व करें. 

Delhi-Style Golgappa

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Delhi-Style Golgappa

पहले उबले हुए आलू को मोटा-मोटा मैश कर लीजिये. नमक, भुना जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और काला नमक डालें.  मसालेदार जलजीरा-बूंदी पानी और मीठी इमली की चटनी के साथ खाए.

Kolkata-Style Puchka

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Kolkata-Style Puchka

उबले आलू और उबले काले चने को मोटा-मोटा मैश कर लें. फिर नमक, 1 बड़ा चम्मच सौंफ, जीरा और धनिया के बीज, भुने और पाउडर किए हुए को ऐड करें, चाट मसाला, कुटी हुई हरी मिर्च, हरा धनिया, काला नमक, नीबू का रस और इमली का पानी डालें.  मसालेदार पुदीना-धनिया पानी और मीठी इमली-गुड़ पानी के साथ सर्व कर सकते हैं.

No-Deep Fry Pani Phulki

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No-Deep Fry Pani Phulki

इसे बनाने के लिए 1 कप बेसन, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, चुटकी भर बेकिंग सोडा और स्वादानुसार नमक से आधा गाढ़ा घोल बनाएं. फुल्की को डीप फ्राई करने के लिए अप्पे पैन में मीडीयम फ्लेम पर पकाएं. फिर मसाले वाले पानी से खाएं.  

 

Low-Carb Cucumber Pani Puri

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Low-Carb Cucumber Pani Puri

इसको बनाने के लिए आपको जरुरत पड़ेगी खीरे की. धुले हुए खीरे को छीलकर बीज निकाल लें. फिर खीरे के कपों में चना चाट भरें और तीखे, मसालेदार पानी के साथ खाएं. 

 

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