ग्रेटर नोएडा में पनीर में मिलावटी का गंदा खेल चल रहा है. खाद्य सुरक्षा एवं औषधि प्रशासन ने पिछले साल प्रतिष्ठानों से पनीर के 58 नमूने लेकर जांच के लिए लैब भेजे, जिनमें से 47 नमूने फेल हो गए. ये कुल नमूनों का 81 प्रतिशत है.
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5 "कहीं आप तो नहीं खा रहे नकली पनीर? बाजार के 81% नमूने हुए फेल, इस तरह 2 मिनट में करें असली-नकली की पहचान")
राजधानी दिल्ली से सटे ग्रेटर नोएडा में पनीर की क्वालिटी पर सवाल उठ रहे हैं. खाद्य सुरक्षा एवं औषधि प्रशासन (एफएसडीए) की जांच में पनीर के 81% नमूने फेल पाए गए हैं. एफएसडीए ने अप्रैल 2024 से दिसंबर 2024 तक पनीर के कुल 58 नमूने जांच के लिए भेजे, जिनमें से 47 नमूने मानकों पर खरे नहीं उतरे. इसके अलावा दूध, खोया, मिठाई और दाल के नमूने भी मिलावट की चपेट में पाए गए.
मिलावटखोर महज 150 रुपये में पांच किलो नकली पनीर तैयार कर रहे हैं. इसमें थोड़ा सा दूध, सोडियम बाइकार्बोनेट (बेकिंग सोडा), पॉम ऑयल या वेजिटेबल ऑयल मिलाकर इसे बेकिंग पाउडर से फाड़कर पनीर के रूप में जमाया जा रहा है. नकली पनीर देखने में असली जैसा लगता है, लेकिन सेहत के लिए बेहद खतरनाक है.
सेहत पर बुरा असर
डॉक्टरों के अनुसार, नकली पनीर और अन्य मिलावटी चीजों का सेवन करने से पेट और त्वचा संबंधी रोग बढ़ सकते हैं. लंबे समय तक इसका सेवन कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों का कारण बन सकता है.
मिलावट खोरों पर कार्रवाई
पिछले साल मिलावटखोरों के खिलाफ 267 मामले दर्ज किए गए. इनमें से एडीएम कोर्ट में 214 और एसीजेएम कोर्ट में 53 वाद दायर किए गए. 71 मामलों में दोषी पाए गए लोगों पर 1.56 करोड़ रुपये का जुर्माना लगाया गया.
2 मिनट में ऐसे करें नकली पनीर की पहचान
रंग: असली पनीर का रंग सफेद या हल्का क्रीमी होता है. यदि पनीर पीला या चमकीला है, तो यह नकली हो सकता है.
बनावट: असली पनीर मुलायम और दानेदार होता है. यदि पनीर बहुत चिकना या कठोर है, तो उसमें मिलावट हो सकती है.
गंध: असली पनीर में दूध की हल्की महक होती है. यदि पनीर से गंध आ रही है, तो यह नकली है.
उबालने का टेस्ट: पनीर का एक टुकड़ा पानी में उबालें और ठंडा होने पर उस पर आयोडीन टिंचर डालें. अगर रंग नीला हो जाए, तो पनीर नकली है.
स्वाद: असली पनीर का स्वाद दूध जैसा होता है और यह मुंह में आसानी से घुल जाता है.
Disclaimer: प्रिय पाठक, हमारी यह खबर पढ़ने के लिए शुक्रिया. यह खबर आपको केवल जागरूक करने के मकसद से लिखी गई है. हमने इसको लिखने में सामान्य जानकारियों की मदद ली है. आप कहीं भी कुछ भी अपनी सेहत से जुड़ा पढ़ें तो उसे अपनाने से पहले डॉक्टर की सलाह जरूर लें.
