Kajjikayalu Recipe: కజ్జికాయలు అంటేనే తెలుగు సంప్రదాయాలకు, పండుగలకు ఒక ప్రత్యేకమైన గుర్తు. ఈ రుచికరమైన తీపి వంటకం, ఆంధ్రప్రదేశ్, తెలంగాణ రాష్ట్రాలలో ప్రత్యేకంగా ప్రసిద్ధి చెందింది. కజ్జికాయలను కారణ్జి అని కూడా అంటారు.
కజ్జికాయల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:
శక్తిని ఇస్తుంది: గోధుమ పిండి, బెల్లం కలిసి శరీరానికి కావాల్సిన శక్తిని అందిస్తాయి.
జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది: గోధుమ పిండిలోని ఫైబర్ జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది.
ఎముకలను బలపరుస్తుంది: బెల్లంలో ఉండే కాల్షియం ఎముకలను బలపరుస్తుంది.
రక్తహీనతను తగ్గిస్తుంది: బెల్లంలో ఉండే ఐరన్ రక్తహీనతను తగ్గిస్తుంది.
రోగ నిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది: కొబ్బరిలో ఉండే యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు రోగ నిరోధక శక్తిని పెంచుతాయి.
కజ్జికాయల ప్రత్యేకత:
పండుగల అతిథి: వివాహాలు, పండుగలు వంటి శుభకార్యాలలో కజ్జికాయలు తప్పనిసరిగా తయారు చేయబడతాయి.
రుచికరమైన నిండుపురం: కజ్జికాయల లోపల కొబ్బరి, గోధుమ పిండి, చక్కెర, యాలకులు వంటి పదార్థాలతో తయారు చేసిన రుచికరమైన స్టఫింగ్ ఉంటుంది.
ఆకర్షణీయమైన ఆకారం: అర్ధచంద్రాకారంలో ఉండే కజ్జికాయలు చూడటానికి చాలా అందంగా ఉంటాయి.
ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక: కజ్జికాయలు గోధుమ పిండి, కొబ్బరి, పటికబెల్లం వంటి ఆరోగ్యకరమైన పదార్థాలతో తయారు చేయబడతాయి.
కజ్జికాయలు తయారీ విధానం:
కావాల్సిన పదార్థాలు:
పిండికి:
గోధుమ పిండి - 2 కప్పులు
నెయ్యి - 1/4 కప్పు
ఉప్పు - చిటికెడు
నీరు - అవసరమైనంత
స్టఫింగ్ కు:
కొబ్బరి తురుము - 1 కప్పు
బెల్లం - 3/4 కప్పు
పల్లీలు - 1/4 కప్పు
యాలకులు - 2-3
జీడిపప్పు - 1/4 కప్పు
బాదం - 1/4 కప్పు
నెయ్యి - 1 టేబుల్ స్పూన్
తయారీ విధానం:
పల్లీలు, జీడిపప్పు, బాదంలను వేడి నెయ్యిలో వర్టిల్లి తీసి పక్కన పెట్టుకోండి. కొబ్బరి తురుము, బెల్లం, యాలకుల పొడిని మిక్సీలో మెత్తగా అరగదీసి, వర్టిల్లిన పదార్థాలను కలపండి. ఒక పాత్రలో గోధుమ పిండి, ఉప్పు, నెయ్యి వేసి బాగా కలపండి. కొద్ది కొద్దిగా నీరు పోస్తూ మృదువైన పిండి చేయండి. పిండిని 15-20 నిమిషాలు కప్పి ఉంచండి. పిండిని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసి, వాటిని వర్తులంగా పరచండి. ప్రతి వర్తులం మధ్యలో స్టఫింగ్ ఉంచి అర్ధచంద్రాకారంలో మూసివేయండి. అంచులను బాగా అంటించి, ఫోర్క్‌తో అలంకరించండి. ఒక కడాయిలో నూనె వేడి చేసి, కజ్జికాయలను నెమ్మదిగా వేయించండి. రెండు వైపులా గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించండి. వేయించిన కజ్జికాయలను ఒక ప్లేట్‌లో అమర్చి, వెచ్చగా సర్వ్ చేయండి.
చిట్కాలు:
పిండిని చాలా గట్టిగా లేదా చాలా మృదువుగా చేయకండి.
స్టఫింగ్‌ను చాలా తక్కువ లేదా చాలా ఎక్కువ వేయకండి.
కజ్జికాయలను నెమ్మదిగా వేయించాలి, లేకుంటే బయట మాత్రమే వేగి లోపల ముడిగా ఉంటుంది.
అదనపు సమాచారం:
వైవిధ్యాలు: గోధుమ పిండితో పాటు, రవ్వ, బియ్యం పిండితో కూడా కజ్జికాయలు తయారు చేస్తారు.
స్టఫింగ్: కొబ్బరితో పాటు, బాదం, పిస్తా వంటి డ్రై ఫ్రూట్స్ కూడా స్టఫింగ్‌లో చేర్చవచ్చు.
సావరీ: కొన్ని ప్రాంతాలలో కజ్జికాయలను ఉప్పు, మిరియాలు వంటి మసాలాలతో సావరీగా కూడా తయారు చేస్తారు.
ముగింపు:
కజ్జికాయలు రుచికరమైన తీపి మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యకరమైన స్నాక్ కూడా. ఇవి మన సంప్రదాయాలకు ఒక అద్భుతమైన ఉదాహరణ.
Also Read: HMPV Virus: దేశంలో వేగంగా వ్యాపిస్తున్న హెచ్ఎంపీవీ, ఏం చేయాలి, ఏం చేయకూడదు
స్థానికం నుంచి అంతర్జాతీయం వరకు.. క్రీడలు, వినోదం, రాజకీయాలు, విద్య, ఉద్యోగాలు, హెల్త్, లైఫ్‌స్టైల్ .. A to Z అన్నిరకాల వార్తలను తెలుగులో పొందడం కోసం ఇప్పుడే Zee తెలుగు న్యూస్ యాప్ డౌన్‌లోడ్ చేసుకోండి.
ఆండ్రాయిడ్ లింక్ - https://bit.ly/3P3R74U
ఆపిల్ లింక్ - https://apple.co/3loQYe
Twitter, Facebook సోషల్ మీడియా పేజీలు సబ్‌స్క్రైబ్ చేసేందుకు క్లిక్ చేయండి
