வெல்லத்தில் கலப்படம்... சிம்பிளா கண்டுபிடிக்க டிப்ஸ்..!

jaggery | வெல்லத்தில் கலப்படம் செய்யப்பட்டுள்ளதா என்பதை சிம்பிளான இந்திய உணவு பாதுகாப்புத்துறை கூறியுள்ள சோதனைகள் மூலம் ஈஸியாக கண்டுபிடித்துவிடலாம்.

Jaggery adulteration detection | உணவில் கலப்படம் என்பது இன்றைய காலகட்டத்தில் பெருமளவு அதிகரித்துவிட்டது. எவையெல்லாம் ஆர்கானிக் உணவுகள் என மக்கள் நினைத்துக் கொண்டிருக்கிறார்களோ அதிலும் இப்போது கலப்படம் தயவுதாட்சண்யம் இல்லாமல் செய்யப்படுகிறது. வெள்ளை சர்க்கரை உடலுக்கு ஆபத்து என்ற பிரச்சாரம் பெருமளவு முன்னெடுக்கப்பட்டது. இந்த பிரச்சாரம் மக்கள் மத்தியில் சென்று சேர்ந்திருக்கும் நிலையில் அதற்கு பதிலாக வெல்லத்தை பயன்படுத்த தொடங்கிவிட்டனர். ஆனால், அதிலும் கலப்படம் செய்யப்படுகிறது என்பது அதிர்ச்சியான உண்மை. அதனால், வெலத்தில் செய்யப்படும் கலப்படத்தை எப்படி கண்டுபிடிப்பது என தெரிந்து கொள்ளுங்கள். இந்திய உணவு பாதுகாப்புத்துறை அறிவுறுத்தல்களின்படி உண்மையான வெல்லத்தை வீட்டில் இருந்தபடியே ஈஸியாக சில சோதனைகள் செய்து கொண்டுபிடிக்கலாம். 

1. நிறத்தில் கவனம்

சுத்தமான வெல்லத்தின் நிறம் வெளிர் பழுப்பு அல்லது தங்க மஞ்சள். வெல்லத்தின் நிறம் மிகவும் பிரகாசமாகவும் கவர்ச்சியாகவும் தோன்றினால், அதில் செயற்கை வண்ணங்கள் சேர்க்கப்படும் வாய்ப்பு உள்ளது. அதைச் சோதிக்க, வெல்லத்தின் ஒரு சிறிய துண்டை தண்ணீரில் கரைக்கவும். தண்ணீரின் நிறம் மாறினால், அதில் நிறம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. சுத்தமான வெல்லம் எந்த நிறத்தையும் விடாமல் தண்ணீரில் கரையும்

2. சுண்ணாம்பு தூள் மற்றும் சோடா

வெல்லத்தின் எடையை அதிகரிக்க சில நேரங்களில் சுண்ணாம்பு தூள் அல்லது சலவை சோடா சேர்க்கப்படுகிறது. அதை அடையாளம் காண, ஒரு துண்டு வெல்லத்தை தண்ணீரில் கரைக்கவும். தண்ணீருக்கு அடியில் வெள்ளை எச்சம் தெரிந்தால், அது கலப்படமாக இருக்கலாம். சுத்தமான வெல்லம் முழுவதுமாக கரைந்து எந்த எச்சத்தையும் விடாது.

3. கடினத்தன்மை

வெல்லத்தின் அமைப்பும் அதன் தூய்மையைக் குறிக்கிறது. சுத்தமான வெல்லம் லேசான மென்மையானது, எளிதில் உடையக்கூடியது. அதே நேரத்தில், போலி வெல்லம் மிகவும் கடினமாக இருக்கும், ஏனெனில் அதில் சர்க்கரை படிகங்கள் அல்லது பிற இரசாயனங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

4. சல்பர் கலவை

வெல்லத்தை கவர்ச்சிகரமானதாக மாற்றவும், அதன் ஆயுளை அதிகரிக்கவும் கந்தக கலவைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதைச் சோதிக்க, வெல்லத்தை தண்ணீரில் கரைத்து, அதில் சில துளிகள் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தை சேர்க்கவும். நுரை அல்லது குமிழ்கள் உருவாகினால், அது கந்தக கலப்படத்தின் அறிகுறியாக இருக்கலாம்.

5. சுவை மற்றும் நறுமணம்

சுத்தமான வெல்லத்தின் சுவை இனிமையானது. லேசான மண் வாசனை கொண்டது. வெல்லத்தின் சுவை அதிக இனிப்பு, ரசாயனம் அல்லது காரமானதாகத் தோன்றினால், அது கலப்படமாக இருக்கலாம்.

6. உருகும் பண்பு

சுத்தமான வெல்லம் சூடுபடுத்தும் போது சீராக உருகி கெட்டியான திரவத்தை உருவாக்குகிறது. போலி வெல்லம் உருகும்போது சர்க்கரை படிகங்கள் அல்லது எச்சத்தை விட்டுவிடலாம்.

FSSAI ஆலோசனை

இந்திய உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையத்தின் (FSSAI) கூற்றுப்படி, சுத்தமான வெல்லம் எப்போதும் லைட் பிளாக் ஷேடோ நிறத்தில் இருக்கும். சந்தையில் விற்கப்படும் தங்க மஞ்சள் வெல்லத்தை தவிர்ப்பது நல்லது. FSSAI படி, கலப்படம் வெல்லத்தின் ஊட்டச்சத்து தரத்தை அழிப்பது மட்டுமல்லாமல், அது ஆரோக்கியத்திற்கும் ஆபத்தானது.

(பொறுப்பு துறப்பு : வாசகரே, எங்கள் செய்திகளைப் படித்ததற்கு நன்றி. இந்தச் செய்தி உங்களுக்குத் தெரியப்படுத்துவதற்காக மட்டுமே எழுதப்பட்டுள்ளது. இதை எழுதுவதில் பொதுவான தகவல்களின் உதவியை எடுத்துள்ளோம். உங்கள் உடல்நலம் தொடர்பான எதையும் நீங்கள் எங்கும் படித்தால், அதை ஏற்றுக்கொள்ளும் முன் கண்டிப்பாக மருத்துவரை அணுகவும்.)

சார்பில்லாத சமரசமில்லாத செய்திகள் உங்கள் உள்ளங்கைகளில்! 

உடனுக்குடன் செய்திகளைத் தெரிந்து கொள்ளவும், உங்கள் கருத்துகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளவும் சமூக வலைத்தளங்களில் எங்களைப் பின்தொடருங்கள்..

முகநூல் - @ZEETamilNews

ட்விட்டர் - @ZeeTamilNews

டெலிக்ராம் - https://t.me/ZeeTamilNews

வாட்ஸ்-அப் - https://whatsapp.com/channel/0029Va5XFvI90x2plF9cKY1r

அரசியல், கல்வி, பொழுதுபோக்கு, விளையாட்டு, சுகாதாரம், வாழ்க்கை முறை, சமூக, வேலைவாய்ப்பு என அனைத்து வகையான செய்திகளையும் தமிழில் பெற இப்போது ஜீ தமிழ் நியூஸ் செயலியைப் பதிவிறக்குங்கள்!!