Traditional Kimchi Recipe: కిమ్చి అంటే కేవలం ఒక వంటకం కాదు అది కొరియన్ సంస్కృతి, జీవనశైలికి ఒక ప్రతీక. ఇది కొరియన్ వంటకాలలో అత్యంత ప్రసిద్ధమైన, ముఖ్యమైన భాగం. కిమ్చిని సాధారణంగా నాపా క్యాబేజీ లేదా కొరియన్ రాడిష్‌లతో తయారు చేస్తారు. ఇందులో వెల్లుల్లి, జీలకర్ర, చేపల సాస్, కొరియన్ ఎర్ర మిరపకాయ పొడి వంటి వివిధ రకాల మసాలాలు ఉంటాయి.
కిమ్చిని పెరుగుదల చేయడం వల్ల దీని రుచి మరింతగా పెరుగుతుంది. పెరుగుదల ప్రక్రియలో లాక్టిక్ యాసిడ్ ఉత్పత్తి అవుతుంది, ఇది ఆహారాన్ని సంరక్షించడానికి సహాయపడుతుంది, దీనిని జీర్ణక్రియకు మంచిదిగా చేస్తుంది. కిమ్చికి వందలాది రకాలు ఉన్నాయి. ప్రతి ప్రాంతం, ప్రతి కుటుంబం తమదైన రహస్య రెసిపీతో కిమ్చిని తయారు చేస్తుంది. కిమ్చిలో ఫైబర్, విటమిన్లు, యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు అధికంగా ఉంటాయి. ఇది రోగ నిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది, జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది, కొన్ని రకాల క్యాన్సర్లను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
కిమ్చిని ఎలా తయారు చేస్తారు?
కిమ్చి తయారీ ఒక కళ. క్యాబేజీని ముక్కలు చేసి, ఉప్పు వేసి కొంత సమయం ఉంచుతారు. తర్వాత ఈ ముక్కలను మిరపకాయ పొడి, వెల్లుల్లి, జీలకర్ర ఇతర మసాలాల మిశ్రమంతో కలుపుతారు. ఈ మిశ్రమాన్ని కుండలో నింపి, కొన్ని రోజులు పెరుగుదల కోసం ఉంచుతారు.
కిమ్చిని ఎలా తింటారు?
కిమ్చిని సాధారణంగా భోజనం తో పాటు అల్ప భోజనంగా తింటారు. దీనిని బియ్యం, నూడుల్స్ లేదా ఇతర ఆహారాలతో కలిపి తినవచ్చు. కిమ్చిని సలాడ్‌గా, స్టూగా లేదా పిజ్జాలో కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
కిమ్చిని ఎక్కడ కొనవచ్చు?
కిమ్చిని కొరియన్ రెస్టారెంట్‌లు, ఆసియన్ గ్రోసరీ స్టోర్‌లు, కొన్ని సూపర్ మార్కెట్లలో కొనవచ్చు. మీరు ఇంట్లో కూడా కిమ్చిని తయారు చేయవచ్చు. కిమ్చి ఒకసారి ప్రయత్నిస్తే మరచిపోలేని రుచి. మీరు కొరియన్ వంటకాలను ఇష్టపడితే, కిమ్చిని తప్పకుండా ప్రయత్నించండి.
ఈ కింది వారికి కిమ్చిని తినడం మంచిది కాదు:
గర్భవతులు, పాలిచ్చే తల్లులు: కిమ్చిలో ఉప్పు, లాలిపచకారం ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల గర్భవతులు పాలిచ్చే తల్లులు దీన్ని తక్కువగా తినడం లేదా వైద్యుడి సలహా మేరకు తినడం మంచిది.
జీర్ణవ్యవస్థ సమస్యలు ఉన్నవారు: కిమ్చిలో ఉండే లాక్టిక్ యాసిడ్ కొంతమందికి జీర్ణ సమస్యలను కలిగించవచ్చు. అజీర్తి, గ్యాస్, అతిసారం వంటి సమస్యలు ఉన్నవారు దీన్ని తినడం మంచిది కాదు.
ఉప్పు తక్కువగా తీసుకోవలసిన వారు: హై బ్లడ్ ప్రెషర్, హృదయ సంబంధ సమస్యలు ఉన్నవారు ఉప్పు తక్కువగా తీసుకోవాలి. కిమ్చిలో ఉప్పు ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల వీరు దీన్ని తక్కువగా తినాలి.
లాలిపచకారం సమస్యలు ఉన్నవారు: కిమ్చిలో ఉండే లాలిపచకారం కొంతమందికి అలర్జీని కలిగించవచ్చు. అలర్జీ ఉన్నవారు కిమ్చిని తినడం మంచిది కాదు.
కడుపులో పుండ్లు ఉన్నవారు: కిమ్చిలో ఉండే ఆమ్లాలు కడుపులో పుండ్లను మరింత తీవ్రతరం చేయవచ్చు.
గమనిక: ఈ సమాచారం కేవలం సాధారణ సమాచారం కోసం మాత్రమే. ఏదైనా వైద్య సలహా కోసం మీ వైద్యుడిని సంప్రదించండి.
Also Read: HMPV Virus: దేశంలో వేగంగా వ్యాపిస్తున్న హెచ్ఎంపీవీ, ఏం చేయాలి, ఏం చేయకూడదు
స్థానికం నుంచి అంతర్జాతీయం వరకు.. క్రీడలు, వినోదం, రాజకీయాలు, విద్య, ఉద్యోగాలు, హెల్త్, లైఫ్‌స్టైల్ .. A to Z అన్నిరకాల వార్తలను తెలుగులో పొందడం కోసం ఇప్పుడే Zee తెలుగు న్యూస్ యాప్ డౌన్‌లోడ్ చేసుకోండి.
ఆండ్రాయిడ్ లింక్ - https://bit.ly/3P3R74U
ఆపిల్ లింక్ - https://apple.co/3loQYe
Twitter, Facebook సోషల్ మీడియా పేజీలు సబ్‌స్క్రైబ్ చేసేందుకు క్లిక్ చేయండి
